一款优质葡萄酒的诞生

每年10月，拉菲古堡开始进入忙碌的葡萄收获季。这个源于13世纪的古堡庄园，在18世纪由罗斯柴尔德家族购买下来，并因为生产大小拉菲而声誉全球。

“Lafite”在法国很常用的词，翻译成中文为“小山坡”之意，法国的许多庄园其后缀名都有一个“Lafite”。如果有机会去法国波尔多地区参观拉菲古堡，又刚巧遇上雨季，你会发现，大雨过境十分钟后，这个有大颗鹅卵石石壁的庄园其土壤很快将雨水分散掉，也正因为如此，这里十分适合用以酿造葡萄酒的红葡萄赤霞珠品种的生长。

在法国，对于红酒有许多国家法例，比如法国波尔多地区的庄园是不能灌溉的，即便是天灾干旱也不能灌溉。要酿造一款好的红酒，最简单也是最基本的是需要最好的土壤，同时还需要专业的团队。大小拉菲受到许多红酒藏家的追捧，其品质亦与葡萄庄园的土壤及其团队密不可分。

拉菲古堡被分成不同的块，其葡萄汁分装在不同的桶，每天葡萄发酵时，庄园的技术团队会对各桶葡萄进行评比，并决定哪些桶品质比较好，那些被认为品质最好的拿出来做大拉菲。拉菲古堡每年大概会将2%到4%的葡萄藤拉掉，以淘汰那些不再适合酿造的葡萄。在这个过程中也有些优质的葡萄藤，而有些葡萄藤稍微次一些，这最主要取决于专业的技术团队给予评价。小拉菲的梅洛比例比较高，而大拉菲赤霞珠品种的比例会高一些。

在葡萄酒酿造过程中，目前许多酒庄在葡萄汁的第一轮发酵中使用钢化桶，因为钢化桶不容易变质，也能很好控制温度，拉菲古堡则保留了数百年的橡木桶发酵传统工艺，其酿造的葡萄酒风味更为醇厚。

除了拉菲古堡以外，拉菲罗斯柴尔德不断扩张，然而在法国波尔多地区，想要购买好的酒庄，越来越难。1962年拉菲集团买下了杜哈米隆古堡，该庄园毗邻拉菲古堡；1984年，拉菲集团又将莱斯古堡庄园收入麾下；1988年，拉菲集团在智利科尔查瓜买下巴斯克酒庄，成为第一批去智利种植葡萄酒的拓荒者；到1990年，乐王古尔堡成为拉菲大家庭的一员，主要以梅诺为主要品种）。还有一个相对小庄园岩石古堡，位于里斯塔克的古堡拥有55公顷葡萄园，这里出产的酒属于波尔多里比较实惠的品牌，也适合每天和亲朋好友分享。1999年，拉菲集团又来到阿根廷门多萨，买下凯诺酒庄。

在南美的一圈开拓之后，拉菲集团再次回到法国，在法国南部的郎多克产区，发现了一块美丽的庄园奥斯汀古堡，然而，这次的赌博成为一场噩梦。尽管庄园土壤很好，植被却太差，随后拉菲集团决定将所有葡萄藤全部都换掉。“这是一个很大的复兴工程。” 拉菲罗斯柴尔德CEO克里斯托夫·沙林(Christophe Salin)告诉记者，法国南部的酒庄花了三年时间，刚开始有一点产能，到第十年其收入才基本持平。

2008年拉菲集团进入中国山东蓬莱，这圆了克里斯托夫·沙林十多年的一个梦，“中国人对美食美酒有了解和天分，希望酿造的中国拉菲产品，是中国纯正的本土的葡萄酒，如果一定要与拉菲有联系的话，可能是讲着中文但是有法国口音的中国本土产品，希望是一个纯正的中国本土的产品。” 克里斯托夫·沙林介绍，在选择酒庄方面，拉菲集团有几个原则，首先在技术上，庄园本身所有的技术条件是否注定他成功，第二是成本控制，从经济的条件上是不是最好的投资。第三就是在风格上与集团大家庭是否能否契合。

对于如何收藏到真正优质葡萄酒，克里斯托夫·沙林给出自己的建议。

Q：如何才能收藏到真正优质的葡萄酒？

A：有三点很重要，首先你需要热爱红酒，不是说我们今天干杯，而是你平常喜爱葡萄酒，你喜欢每天跟你的朋友分享，每天品一些。第二，确定葡萄酒的源头，购买这个渠道是否正宗，不建议价格便宜而购买，或者比较小的或非正轨的渠道去购买，可能那个酒是真的，但是品质可能不太好了。因为葡萄酒是有生命的，没有经过分馏，里面的酵母菌群还活着的，需要很好的温度和湿度去控制，从酒庄装瓶，运到中国，最后到你手里，这整个的装瓶运输只有大的葡萄酒分销商才有能力去做，拉菲在中国的独家代理是ASC。最后，购买红酒以后，要确保哪些地方可以储藏，国外很多私人的酒窖可以租赁去储藏。不仅要一定温度还要保证湿度。

Q：对于初品者推荐什么酒，为什么？

A：波尔多红或白，或者智利的巴斯克入手，这两款最容易了解与品饮。

Q：如何品茗红酒，需要注意哪些方面？

A：要确定你喝得是红葡萄酒还是白葡萄酒。以前我们做过试验，如果你眼睛蒙上了，很难确定是红还是白，如果你不看的话真的分辨不出来。不要忘记你眼睛的力量，就像我们的五官一样，品酒先观色，再闻味道，再到口腔去品。当你看到一款红酒的时候，眼睛会传递一个重要信息，这是红酒，所以观色很重要。品酒时，要对自己的品味有信心，充分去发挥自己的想象力去闻去感受有什么香味，香草也好，蘑菇也好，橡木也好，必须要向男生说抱歉，女生对嗅觉的敏感度通常比较高。

Q：中国蓬莱酒庄大概什么时候能出产品？

A：可能两年以后我们会收获第一批葡萄，但是葡萄拿到后不会立马酿造，一年以后会有酒出来，不能肯定那个酒的质量会特别好，酿造出来的葡萄酒我们先要评比，正式装瓶，拿出来销售还不能肯定，最早可能是2016。我们会定位比较高的产品，类似于大拉菲，具体的还是要看市场的反应。

Q：拉菲在中国的市场能占到销售的百分之多少？

A：这个很难统计，因为葡萄酒会流通的，卖到其他国家可能也会流通回来，大概三分之一在美洲美国，三分之一的欧洲，三分之一的亚洲，亚洲过去主要是日本第一，现在已经被中国取代了，大概能占到集团量的15%到20%。

背景资料

自2011年1月1日起，ASC精品酒业正式成为拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在华独家代理经销商，代理拉菲罗斯柴尔德集团精选系列葡萄酒，包括法国波尔多地区-传奇（Legende）、传说（Saga），珍藏（Réserve Spéciale）、尚品（Selection Prestige）系列以及古堡系列-卡瑟天堂古堡（Chateau Paradis Casseuil）、岩石古堡（Chateau Peyre Lebade），法国朗格多克地区-奥希耶古堡（Château d'Aussières）、智利-巴斯克酒庄（Vina Los Vascos）、巴斯克-凯洛酒庄（Bodegas Caro）。每个酒庄兼具各地特色，出产于不同风土的葡萄，相应的酿造工艺、管理模式都成就了别具风味的拉菲品质的美酒。

关于拉菲罗斯柴尔德集团

拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)已传至家族第五代传人-埃里克•罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）。集团在全世界拥有将近1,200公顷的葡萄园。仅2010年就在全世界售出1,100万瓶高质量葡萄酒，其中100万瓶为顶级酒庄葡萄酒。

波尔多，可以说是拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在全世界最重要的葡萄酒基地。除了一级酒庄拉菲古堡Chateau Lafite Rothschild，其还拥有莱斯古堡Chateau Rieussec、杜哈米隆古堡Chateau Duhart Milon、乐王吉古堡Chateau L'evangile、岩石古堡Chateau Peyre Lebade、卡瑟天堂古堡Chateau Paradis Casseuil，以及“拉菲罗斯柴尔德集团精选”旗下四大品牌系列酒：“传奇系列-Legende”、“传说系列-Saga”、“珍藏系列-Réserve Spéciale”、以及“尚品系列-Selection Prestige”。并用波尔多地区的四大名号进行标识，波尔多红、波尔多白、梅多克（Medoc）、以及波亚克（Pauillac）。

除了在波尔多的葡萄酒产业，拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)亦在全世界各地寻觅优质的土地，拓展事业。1988年，罗斯柴尔德家族第一次将视线投入海外。位于智利的拉菲巴斯克酒庄(Vina Los Vascos)，成为集团酿酒业的一片全新天地。

十年之后，也就是1998年，拉菲罗斯柴尔德集团与阿根廷卡氏家族(Catena family)联手，将位于阿根廷葡萄酒重要产区门多萨心脏地带的凯洛酒庄(Bodegas Caro)高纬度土地上种植的马尔贝克(Malbec)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)结合，酿出一款风味独具的美酒。第一款凯洛由2000年收成的葡萄酿制，2002年进入市场。尽管凯洛酒庄的产量并不大，但这并不妨碍两个家族所期望打造的拉菲气质。

目前拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)已经纵横欧美两大洲，集团还在中国山东蓬莱与中信集团合作投资葡萄园DBR – CITIC Wine Estate。相信这种全新的合作模式，也会给喜爱DBR (Lafite)葡萄酒的中国消费者带来全新的体验。