随着腰身一起膨胀

中国的城市人口正在显著发胖，致胖的商家们在忙什么？

北京中粮广场一层的一间女装店总是比它的邻居显得更为拥挤，五六个店员每天忙前忙后，不可开交。在这家不到70平米的名为“金美后”的女装店里，挂满了与其他服装店类似的新款女装。唯一不同的是，这些服装全是大码和超大码，而店里光顾的客人是清一色身形丰满肥胖的女性。
　　
“我们针对的就是那些在公司里上班的、身材比较肥胖的白领，”金美后丝绸有限公司总经理门如山说。从1997年开始专售超大码衣服的“金美后”，现在北京已经有5家分店。门如山的生意正在随着白领们的腰身一起膨胀。
　　
在过去的10年里，中国的城市人口显著发胖。中国保健科技学会肥胖病研究会的一项调查显示，1990年代初，全国成年人中超重和肥胖的人口占10%，而在2001年，超重/肥胖人口数量翻了三倍不止，达到35%。最近北京大学儿童青少年卫生研究所季成叶教授的一项研究则表明，城市中未成年肥胖人口也在迅速增加：发达城市男女学生（7-22岁）的肥胖率分别为9.63%和4.5%，超重率达15.29%和8.77%。
　　
这个数字与美国相比算是小巫见大巫。在美国有60%的成年人超重。然而对中国来说，体重问题反映的是现代史上没有先例的重大变化。美国几代人的努力才达到的生活方式，中国人用一代的时间就赶上了。
　　
眼光独到的门如山生意兴隆，难掩一脸的喜色。相形之下，快餐和零食生产商却不太高兴得起来。遍布于大城市的快餐店和摆满便利店、超市货架的薯片、巧克力、速食面、碳酸饮料等等已经开始被国人目为导致肥胖的“凶手”，渐受诟病。而肯德基、麦当劳则早在老家美国惹过不少麻烦。美国《肥胖与健康》周刊直言不讳地指出，肥胖的直接原因不是生活方式，而是全球食品生产的“肥胖化”(fattening)。
　　
尽管还没有中国消费者因为自己的肥胖把快餐店告上法庭，但肯德基显然不想等到那一天的到来。2001年，肯德基就聘请营养专家为其设计开发了16个植物类产品，包括针对中国人饮食习惯的玉米沙拉、番茄蛋花汤等，又在最近编制了一份《中国肯德基健康食品政策白皮书》，提出若干改进食物营养结构的措施。
　　
不愿被反胖斗士攻击的食品公司或多或少也在做着同样的事情：去掉薯片等食品中对人体有害的转脂肪；将脂肪油改为植物油；采用大豆蛋白以减少淀粉含量；把可乐中的糖分降到最低程度……
　　
在中国绝大部分收入来自碳酸饮料和炸薯片的百事公司同样担心受到反肥胖斗士的攻击。百事中国今年上半年销量比去年同期增长30%。“这完全出乎我们的意料，”百事（中国）投资有限公司传播总监杨美虹对《环球企业家》坦言。但初尝盈利甜头的百事显然不敢把筹码全压在碳酸饮料上，“我们也在推出果汁、茶饮料等非碳酸饮料。”
　　
百事中国1995年就曾在广东惠州生产都乐(Dole)果汁系列和纯品康纳(Tropicana)鲜榨果汁系列，但当时的市场并不认可“这些又涩又不够甜的饮料”。“但是我们一直在做，纯鲜果汁这些非碳酸饮料现在还不是主流，但它肯定是未来的发展方向，”杨美虹说。2001年百事收购桂格燕麦食品公司(The Quaker Oats)之后，旗下著名的佳得乐(Gatorade)功能型饮料成为百事树立自己健康形象的又一利器，此后更加快了纯鲜果汁在中国的推广。
　　
无论商家付出何种实质性努力或宣传手段，最终的选择只能由消费者来做。“薯片和饼干这样的零食一直是我们店里最好卖的食品，”上海华联超市的业务经理梁建芳说。在华联旗下的便利店中，成排的货架被各种各样包装光鲜的休闲食品占据着。
　　
梁建芳自己也认为，这些包装最精致的食品往往是最不健康的，但是，既然它们畅销，店里就不可能不卖，“不过我跟自己的女儿讲过要少吃炸鸡，”梁说。